lekker vegetarisch recept voor de vrijdag

Dit gerecht was nieuw voor ons, maar we vonden het ontzettend lekker !
Een groot voordeel van vegetarisch eten is voor mij vooral dat ik er niemand tekort mee doe, niet de dieren maar ook niet de mensen in arme landen.
Als ik al vlees eet dan is het biologisch dynamisch. Gewoon omdat ik zeker wil weten dat het dier een goed leven heeft gehad en niet (onnodig) heeft hoeven lijden.

Maar daarnaast : een biologische koe leeft langer, eet langer, poept meer ( CO2) en verbruikt dus ruimte en voedsel wat wellicht ook voor een mens eten had kunnen opbrengen. Nu ja, ik kwam tot de conclusie dat het het beste is om maar gewoon geen of in ieder geval zo weinig mogelijk vlees te eten. En wat kan dat heerlijk zijn ! Voor je lichaam is het ook gezonder, al dat vlees is helemaal niet goed voor je. Rood vlees eten verhoogd zelfs de kans op darmkanker.
En dan heb ik het nog niet over het effect op je geest, ik krijg er echt een beter humeur van als ik bedenk dat ik met mijn vegetarische eetgewoonten de wereld een klein beetje minder vervuil en een beetje minder schade berokken.

In veel recepten wordt overigens gebruik gemaakt van een bouillonblokje of poeder. Zelf gebruik ik dan gewoon een schepje zout naar smaak, wat peper, wat maggi van de maggiplant (Lavas) en wat ik voor handen heb aan kruiden liefst vers uit de tuin zoals peterselie, tijm en bieslook...

Traditionele shakshuka met ei en feta voor 4 personen.
2 uien ( pellen en fijnsnijden)
4 tenen knoflook ( pellen en fijnsnijden)
1/2 rode peper ( zaadlijsten verwijderen en klein snijden)
3 gele paprika's ( zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden)
4 tomaten ( in blokjes snijden)
150 gram feta ( verbrokkelen)
8 koriandertakjes ( fijn hakken)
komijnzaad (3 tl)
4 eieren
zuurdesembrood ( 2 sneetjes pp)

2el olijfolie
3 blokjes groentebouillon* ( of mijn vervanging)
peper en zout naar smaak

Verhit een wok of hapjespan en rooster het komijnzaad zonder olie 1 minuut.
voeg de olijfolie, ui, knoflook en rode peper toe en fruit in 2 minuten glazig
Voeg 50ml water pp toe en voeg het bouillonblokje* toe. Breng al roerende aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 5 minuten pruttelen.

maak ruimtes in de pan en breek in elke ruimte een eitje, kruiden naar smaak met peper en zout en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan garen op zacht vuur. De laatste 2 minuten het vuur wat hoger en deksel van de pan om het vocht in te laten dampen.

Op de borden verdelen en garneren met koriander. Lekker met zuurdesembrood...

zero plastic week hoe ging het en fashioncheque perikelen

Hoe is het jullie vergaan ? ik moet zeggen dat het nog verdraaid lastig was zeg !
Een heleboel dingen gingen prima, groente van de markt en zelf tas mee, zelf brood bakken..
Maar ik werd toch een paar keer met mezelf geconfronteerd.
Zo had ik nog voor de week begon een carmen set besteld. Voor mijn werk is het belangrijk er representatief uit te zien, mijn haar laat ik groeien en ik heb in de ochtend weinig tijd om mijn haar te doen. Dus een handige vriendin had me geadviseerd  een carmenset te bestellen. Die krullers rol je in je haar en vervolgens ga je koffie maken en ontbijten, tanden poetsen, krullers eruit en voila een nette haardos.

Het idee is prima, maar het ding werd tijdens de zero plastic week bezorgd en wat een hoop plastic verpakking zeg. Hij zit in een doos en desondanks overal een platic zakje omheen.. die fabrikanten zouden toch beter moeten weten....
Ik ben heel blij met het apparaat maar baalde wel daar ging mijn goede voornemen.
Nu ja, ik heb toch echt veel minder plastic verzameld in een week en ik was al geen grootverbruiker dacht ik....

Dan een ergernis. Voor de verjaardag van mijn moeder, ze werd 75 in november had ik als cadeautip de fashioncheque opgegeven. Handig voor haar, want die kan ze bij haar kledingzaak besteden en dan kon ze zichzelf een leuk setje cadeau doen. Gepensioneerden die leven van voornamelijk AOW en een klein pensioen moeten creatief zijn :-)
Nu kreeg ze zo'n 5 cheques sommige 50 euro de meesten 25 en op eentje stond NIKS..
Toen we dat ontdekten heb ik contact opgenomen met Fashioncheque, tja waar was de kaart gekocht was de vraag. Het kwam wel eens (hoe vaak dan ?) voor dat het saldo niet op de kaart geladen werd door het systeem bij de kassa.
Het was uiteraard niet meer te achterhalen van wie die kaart kwam, want dan hadden we nog om het bonnetje kunnen vragen en daarmee het saldo kunnen laten corrigeren.
Tja, dan kon men bij Fashioncheque niets voor ons doen.
Deels begrijp ik dat wel een beetje, maar ik vind het ook wel heel sneu voor mijn moeder. En ook best een beetje klantonvriendelijk van Fashioncheque.  Dat was dus de laatste keer dat ik de Fashioncheque als cadeautip geef..
Hebben jullie wel eens een lege giftcard cadeau gekregen ?

Goede voornemens

Vorige week zijn we teruggekomen van vakantie, een heel bijzondere reis naar China was het.
Als je daar de verschillen tussen heel rijk en heel arm ziet wordt je wel even stil. Het lijkt sowieso wel een andere wereld, ik ben alle indrukken nog aan het verwerken. Deze reis stond al heel lang op onze wensenlijst en ik ben er voorlopig nog wel een tijdje mee bezig om na te genieten. De glitter en glamour van Shanghai, wat nog het meeste weg heeft van New York en de eenvoud en leegte van het platteland, hele dorpen lopen daar leeg alle jongeren zoeken hun fortuin in de stad en laten ouderen soms met kleinkinderen achter. Half afgebrokkelde dorpen, met honden aan een ketting in de tuin.
We kwamen deze oude man tegen, op onze vraag of hij geld had antwoordde hij nee. Toen we vroegen of hij geld nodig had zei hij, nee hoor, ik krijg eten van mijn kinderen ik heb geen geld nodig..
Niets hebben heeft iets louterends, al zou ik niet willen ruilen met hem zover ben ik nog lang niet, maar hij zat daar compleet gelukkig te zijn op zijn bankje in het zonnetje. Eigenlijk zat er nog eenzelfde man naast hem, maar die was voor ons de sleutel van de kerk zoeken zodat we die konden bewonderen. Twee mannen van ongeveer 90 jaar..

Wat me ook opviel was de enorme millieuproblematiek in China, de economische groei is er nu 7% iets lager dan eerder maar nog steeds fors. Al die groei gaat echter ten koste van het milieu, het water is vervuild en niet te drinken. De overheid subsidieert mineraalwater uit flesjes, die kun je voor 1-2 yuan kopen ( ongeveer door 8 delen om op een eurokoers uit te komen) 12-24 cent voor een halve liter dus..
maar waar komt dat water vandaan ? ook uit Europa net als de babymelk ?
De smog in Beijing hing iets boven onze hoofden en veroorzaakte wonderlijke wolken op onze foto's..
China produceert zonnepanelen, maar zelden zag ik zonnepanelen op de daken liggen..
Het goede nieuws is dat men zich bewust is van de enorme milieuproblemen waar China voor staat, als je je ergens van bewust bent kun je er iets aan gaan doen. Het goede voornemen is er, ik ga het in ieder geval volgen.

Mijn goede voornemen is om mee te doen met de zero platic week van 8 tot en met 15 juni http://www.zeroplasticweek.org/ en dat lijkt me een hele uitdaging om heel eerlijk te zijn. Ik bewaar altijd het plastic verpakkingsmateriaal en lever dat apart in en ik moet zeggen dat is toch vaak een volle boodschappentas per twee weken wegbreng..

Lekker VISgerecht voor de vrijdag 3

Ik hoop dat er ook visliefhebbers tussen zitten :-)
Zo af en toe koop ik een zak diepvrieskabeljauw bij de Lidl, ik heb toch zo'n lekker recept !

De boodschappen voor 4 personen:
sojasaus 2 el
visfilet (wit) kan kabeljauw zijn maar ook koolvis is prima ( ik lust zelf geen panga maar voor wie dat wel lust kan dat natuurlijk ook.) 400 gram
bosui 6 stuks
1 rode peper
2 gele paprika's
8 takjes koriander ( of de gedroogde versie 2 tl)
1 ei
360 gram noedels
2 paksoi struikjes
4 el zonnebloemolie
4 el bloem ( voor wie glutenvrij is, maismeel )
peper en zout naar smaak ( niet teveel de sojasaus is ook al zout)

Verwarm de over op 160graden
zet een pan water op voor de noedels, kook de noedels in 5 minuten gaar, giet daarna af en laat afgedekt nagaren.

verhit een eetlepel zonnebloem olie in een hapjespan en bak de visfilet 2 minuten aan beide kanten. haal de vis uit de pan en prak met een vork in kleine stukjes.
Snijd de bosui in ringetjes, was de rode peper en paprika's. Verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn en de paprika in reepjes. Spoel de koriander af en hak fijn. Trek de bladeren van de paksoi, was grondig en snijd in repen.

Meng de geprakte visfilet met de helft van de bosui, de helft van de peper, de helft van de koriander, het ei, de bloem, de helft van de sojasaus, wat peper en zout. Maak kleine balletjes van het mengsel en druk deze plat tot kleine koekjes.
Verhit 1 eetlepel in de hapjespan en bak de viskoekjes in 3 minuten aan beide kanten, houd de viskoekjes daarna warm in de voorverwarmde oven.

Verhit de overige olie in de hapjespan, bak de rode peper 1 minuut. Voeg de gele paprika toe en bak 2 minuten. Voeg daana de paksoi toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Zet het vuur laag en roer de noedels en de overige sojasaus door de groenten.

Verdeel de noedels met de groenten over de borden. Serveer de viskoekjes ernaast en garneer met de resterende koriander.

Ik ben zelf helemaal weg van dit gerecht, makkelijk en superlekker. Wat vinden jullie ervan ?

Niet alleen lekker maar ook goed tegen een verkoudheid, in paprika zit veel vitamine c, goed voor je weerstand en de opname van ijzer. Daarnaast is het beetje pittige van de verse peper ook erg goed tegen een verstopte neus ;-)

Lekker vegetarisch recept voor de vrijdag 2

Voor de tweede keer inspiratie voor wie wel eens een nieuw vegetarisch recept wil proberen.

Nog even terugkomend op het recept voor de oosterse curry, mocht je niet alles in huis hebben of sommige dingen gewoon te duur vinden dan kun je ze natuurlijk makkelijk vervangen.

Bijvoorbeeld:

recept              vervangen door

verse gember     gedroogde gember

bosui                 gewone ui/handje dun gesneden prei

verse kruiden    gedroogde kruiden

cahewnoten       andere noten bijv. pinda's

De spitskool is echt een lekkere goedkope basis en ook nog heel gezond. En verder scheelt het naast de diervriendelijkheid natuurlijk enorm in de kosten dat in dit gerecht geen vlees hoeft. 

Voor deze week heb ik een recept (niet zelf verzonnen hoor, ook weer gekregen) voor gebakken noedels met groenten, tofu en pinda's:

De boodschappen voor 4 personen:

1 rode peper

5 cm verse gember

2 aubergine's

2 rode paprika's

500 gr alpro tofu naturel ( of een ander merk)

2 el soja saus

400 gram noedels

100 gram pinda's

4 el zonnebloemolie

2 el honing

peper en zout naar smaak 

Zet water op voor de noedels. 

Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes. Was de paprika             (verwijder de zaadlijsten) en de aubergine en snijd ze in blokjes. Snijd de tofu in blokjes en hak de pinda's grof.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok/ hapjespan en bak de tofu met de helft van de rode peper, de helft van de gember, de helft van de sojasaus en de honing 2 minuten. 

Niet schrikken als het er even heel kleverig uit gaat zien, het komt goed ! door de honing wordt de tofu lekker knapperig. 

Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de overige zonnebloemolie in dezelfde pan en bak de aubergine, paprika, overige sojasaus, rode peper en gember 10 minuten. Voeg een scheutje water bij als het te droog wordt.  

Kook ondertussen de noedels in 5 minuten gaar met de deksel op de pan. Giet na 5 minuten af.

Schep de tofu en pinda's bij de groenten en roerbak 1 minuut.

Verdeel de noedels over de borden en schep de groenten erover.

Eet smakelijk !

ik ben toch zo benieuwd of iemand dit gaat proberen en wat jullie ervan vinden, laat je een berichtje achter ?

Snif..

Vorige week was ik ziek, nu nog maar niet zo beroerd als vorige week gelukkig.
Ik was 30 januari met mijn moeder en nichtje (dochter van mijn overleden zus) een weekend naar Barcelona geweest. Wat echt heel leuk was zo met drie generaties.
Helaas kwam ik terug met een ontsteking aan mijn ooglid en toen volgde ook nog een zware verkoudheid.
Vroeger had ik een arsenaal aan hoestdrank, oscillococcinum, vitamine c, antigripine en ga zo maar door in huis staan.
Vorig jaar las ik echter dat eigenlijk al ouder onderzoek  had uitgewezen dat dat echt allemaal onzin is, paracetamol en uitzieken en alleen indien nodig stomen en neusspray was het enige wat hielp. http://medischcontact.artsennet.nl/archief-6/tijdschriftartikel/04488/hoestdrank-helpt-nauwelijks.htm
Dat bespaart me een vermogen !

Ik ben na een paar dagen tobben met kompressen op dat oog naar de huisarts geweest, warme kompressen was helemaal goed en verder een antibioticacrème om de ontsteking te lijf te gaan.  Mijn standpunt is eerst even kijken of iets vanzelf over gaat met de geijkte middelen en dan past de medische stand inschakelen. Niet gelijk naar de dokter rennen maar het ook niet uit laten monden in iets ernstigers, gezond verstand gebruiken. Zo houden we met ze allen de verzekeringspremies laag.

Verder heb ik mezelf nu eindelijk eens rust gegund en ben in bed gaan liggen zweten, dat dan weer wel :-)
Als hoestdrank dronk ik kamille thee of thee van de salie uit de tuin die ik van de zomer gedroogd had.  Ik ben nog steeds erg slap, daar valt niet veel tegen te doen.
Ik zorg dat ik voldoende fruit eet en voldoende vocht binnen krijg en loop af en toe een klein rondje met de hond, van binnen zitten word ik niet zo vrolijk..
Als ik nu met al die pillen en poeders in de slag was gegaan zou ik niet sneller hersteld zijn maar mijn portemonnee zou wel flink aangeslagen zijn.

Nog even over hoestdrank wat dat blijkt zowel voors en tegens op onverwacht gebied te hebben:
gevaarlijk voor baby's http://www.ouders.nl/artikelen/hoestdrankjes-minder-onschuldig-dan-gedacht
goed, http://www.gezondheidsnet.nl/borstkanker-en-dan/hoestdrank-voorspelt-reactie-op-kankermedicijn

Wat doen jullie bij een kwaal of verkoudheid ?

lekker vegetarisch recept voor de vrijdag

Een van onze voornemens is om zo weinig mogelijk vlees te eten en als we al vlees eten dan is het van Demeter. Via www.odinwebwinkel.nl koop ik daarvan soms biologisch dynamische vleespakketten. De laatste maanden eigenlijk niet meer. Dit omdat ik een artikel in de Trouw las wat me toch weer op andere gedachten bracht. http://www.trouw.nl/tr/nl/4332/Groen/article/detail/3513959/2013/09/22/Biologisch-eten-is-goed-fout.dhtml
Geen tot weinig vlees eten was het idee en als we dan al vlees aten dan alleen van dieren die een goed leven hadden gehad. Eigenlijk dus meer vanuit een dierenwelzijns gedachte.
In de Trouw stond een artikel waarin beschreven werd dat dieren die het goed hebben uiteraard veel meer ruimte krijgen en omdat ze niet zoals de kiloknallers van de C1000, Albert Heijn, Lidl en welke supermarkt eigenlijk niet opgefokt worden met antibiotica duurt het natuurlijk ook gewoon langer voordat een kip, varkentje of koetje groot genoeg is om te slachten. Al die tijd moet zo'n beestje eten  en dat eten moet dan ook nog eens niet uit rommel bestaan maar uit veilig en gezond voedsel.
Dat betekend wel dat dieren eten opeten wat ook door mensen gegeten kan worden en op grond staan waarop ook gewassen verbouwd kunnen worden die mensen kunnen eten.
Biologisch vlees is dan wel heel diervriendelijk maar is het ook mensvriendelijk ? Het eten is zo oneerlijk verdeeld op de wereld. Ik las laatst dat Moeder Theresa ooit zei er is genoeg voor iedereen op de wereld maar niet genoeg voor ieders hebzucht.
Het dier- en mensvriendelijkste is natuurlijk om helemaal geen of zo weinig mogelijk vlees te eten. Dat doen we nu dus, heel soms een stukje vlees wat zo diervriendelijk mogelijk is en verder vegetarisch.
En dan ben ik er bij het koken van een vegetarische maaltijd weer niet voor om het vlees te vervangen met zo'n chemisch vegaproduct uit de supermarkt voor veel te veel geld.
Af en toe maak ik zelf burgers van peulvruchten of mais of falafel van kikkererwten maar meestal probeer ik een gerecht te maken waarvan je niet eens merkt dat het vlees ontbreekt. Dit recept kreeg ik onlangs en ik deel het graag met jullie, omdat ik het zelf zo lekker vind.
Voor wie wel wat inspiratie kan gebruiken ga ik hier iedere week een recept plaatsen. ik hoor graag of jullie het lekker vinden :-)

Dit is Curry met spitskool:
Voor 4 personen boodschappenlijstje
2 teentjes knoflook
1 rode peper
5 cm gember (vers)
1 spitskool
2 tomaten
8 bosuitjes
4 takjes bladpeterselie
500 ml kokosmelk
340 gram zilvervliesruist
60 gram cashewnoten
2 tl kerrie/ currykruiden
1 el zonnebloemolie
peper en zout naar smaak.

Kook water voor de rijst, kook de zilvervliesrijst gaar volgens kookvoorschriften.
pel de knoflook, schil de gember en snijd fijn. Ontdoe de peper van de pitjes en snijd fijn.
snijd de spitskool in repen en de tomaten in parten. snijd de bosui in ringetjes. hak de peterselie fijn.

verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de gember, knoflook, peper en currykruiden 2 minuten. voeg de spitskool toe en laat ook 2 minuten meebakken. Voeg 200 mln water toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de tomaat, de helft van de bosui en de kokosmelk toe en verhit nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de rijst op de borden en verdeel de curry erover, garneer met de cashewnoten, overige bosui en bladpeterselie.
Eet smakelijk !

Radiostilte..maar dan nu mijn probeersels..

Het is een tijd stil geweest rondom dit consuminderkneusje, wat niet wil zeggen dat het consuminderen ook stil stond :-)
Aangestoken door de blogs die ik volg, waaronder eenvoudigleven.blogspot.nl en Zuinigaan.blogspot.nl en de mails van Annemieke van Deursen zijn ook een grote inspiratie, zijn we vrolijk doorgegaan met het opruimen en opknappen van ons huis.
Minder spullen in huis geven niet alleen ruimte maar ook rust heel zen allemaal.
De spullen werden zorgvuldig uitgezocht en op bol.com of marktplaats gezet. Heel veel ging ook naar de kringloopwinkel. Je kunt niet alles eeuwig bewaren in de hoop dat je het verkoopt.
Dan wordt die zo gewenste opgeruimde status nooit werkelijkheid. Maar wat nou zo leuk is en daar geniet ik echt van, dingen worden hergebruikt, iemand is er weer opnieuw blij mee en soms houden wij er wat aan over waarvan we dan weer de onderhoudswerkzaamheden aan ons huis een beetje mee kunnen financieren.

Het lijkt overigens wel een gebed zonder eind hoor, we zijn al meer dan een jaar bezig maar het eind is nog niet in zicht.
Hadden we de zolder en garage redelijk onder controle, moest de hele benedenverdieping leeg in verband met plafond en wanden schilderen. Je begrijpt het al, alles werd versjouwd naar de zolder en de garage en en passant werd er ook van alles in de logeerkamer op de eerste geparkeerd.
Hard gewerkt is er.

En ondertussen heb ik van alles uitgeprobeerd, het koken in bed is een grote hit geworden. De heerlijkste erwtensoep kook je echt in de hooikist, of in mijn geval in een bed tussen kussens en onder een dekbedje. Brand niet aan en de smaken zijn heerlijk doorgetrokken. Erwtensoep kook ik al weer een tijdje geheel zonder vlees, maar bijvoorbeeld ook zonder bouillonblokjes. Die blokjes bestaan voor het overgrote deel uit zout, nou dat heb ik gewoon in een pot staan. Lekker verse peper erin gemalen en een boeketje van tijm, peterselie en maggi uit de tuin er aan een touwtje ingehangen. Misschien nog wat laurierblad. En het smaakt verrukkelijk.
Mijn 18 jarige nichtje was laatst verbijsterd, de pan was na 10 uur in bed gewoon nog steeds echt warm.

Vorige week heb ik het recept van Annemieke geprobeerd om zelf wasmiddel te maken, en o wat ruikt dat lekker naar echte zeep ! ik heb ook gelijk een bak voor mijn moeder gemaakt. Die is 75 en heeft echt geen zin om zelf sop te gaan maken. Maar mijn kan nam ze gretig aan en er werd gelijk een was mee gedraaid. In het weekend uiteraard en ook eigenlijk op haar eigen zonne-energie.
Hoe leuk is dat ?