Dit gerecht was nieuw voor ons, maar we vonden het ontzettend lekker !
Een groot voordeel van vegetarisch eten is voor mij vooral dat ik er niemand tekort mee doe, niet de dieren maar ook niet de mensen in arme landen.
Als ik al vlees eet dan is het biologisch dynamisch. Gewoon omdat ik zeker wil weten dat het dier een goed leven heeft gehad en niet (onnodig) heeft hoeven lijden.
Maar daarnaast : een biologische koe leeft langer, eet langer, poept meer ( CO2) en verbruikt dus ruimte en voedsel wat wellicht ook voor een mens eten had kunnen opbrengen. Nu ja, ik kwam tot de conclusie dat het het beste is om maar gewoon geen of in ieder geval zo weinig mogelijk vlees te eten. En wat kan dat heerlijk zijn ! Voor je lichaam is het ook gezonder, al dat vlees is helemaal niet goed voor je. Rood vlees eten verhoogd zelfs de kans op darmkanker.
En dan heb ik het nog niet over het effect op je geest, ik krijg er echt een beter humeur van als ik bedenk dat ik met mijn vegetarische eetgewoonten de wereld een klein beetje minder vervuil en een beetje minder schade berokken.
In veel recepten wordt overigens gebruik gemaakt van een bouillonblokje of poeder. Zelf gebruik ik dan gewoon een schepje zout naar smaak, wat peper, wat maggi van de maggiplant (Lavas) en wat ik voor handen heb aan kruiden liefst vers uit de tuin zoals peterselie, tijm en bieslook...
Traditionele shakshuka met ei en feta voor 4 personen.
2 uien ( pellen en fijnsnijden)
4 tenen knoflook ( pellen en fijnsnijden)
1/2 rode peper ( zaadlijsten verwijderen en klein snijden)
3 gele paprika's ( zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden)
4 tomaten ( in blokjes snijden)
150 gram feta ( verbrokkelen)
8 koriandertakjes ( fijn hakken)
komijnzaad (3 tl)
4 eieren
zuurdesembrood ( 2 sneetjes pp)
2el olijfolie
3 blokjes groentebouillon* ( of mijn vervanging)
peper en zout naar smaak
Verhit een wok of hapjespan en rooster het komijnzaad zonder olie 1 minuut.
voeg de olijfolie, ui, knoflook en rode peper toe en fruit in 2 minuten glazig
Voeg 50ml water pp toe en voeg het bouillonblokje* toe. Breng al roerende aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 5 minuten pruttelen.
maak ruimtes in de pan en breek in elke ruimte een eitje, kruiden naar smaak met peper en zout en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan garen op zacht vuur. De laatste 2 minuten het vuur wat hoger en deksel van de pan om het vocht in te laten dampen.
Op de borden verdelen en garneren met koriander. Lekker met zuurdesembrood...
