Lekker vegetarisch recept voor de vrijdag

Dit recept is een heerlijk verwarmend gerecht voor een koude vrijdag als vandaag !
Vorig jaar blogde zuinigaan al dat 2016 het jaar van de peulvrucht was en nu het 2017 is wil ik de peulvrucht graag blijven promoten. Peulvruchten zijn heerlijk en een heel goed en gezond alternatief voor vlees, en er zijn zoveel varianten het verveelt echt nooit.
Wat hebben we nodig voor ongeveer 6 personen:

400g kikkererwten uit blik afgegoten en afgespoeld of zelf geweekt en gekookt (dat is wat meer werk maar wel goedkoper. ik heb altijd allerlei soorten peulvruchten in huis die ik zelf week en kook)


Kurkuma

100 g rode linzen
500 ml tomatensaus (ook dit kun je kopen of zelf maken. ik heb een lekker recept, dat zal ik binnenkort eens posten)
300g pompoen (te koop in diepvriespakjes als je het wat makkelijker wilt of zelf van schil ontdaan en in grove stukken gesneden)
2 grote uien
2 teentjes knoflook
1 stengel bleekselderij
50 gram pasta of orzo ( ik doe er niet altijd pasta in, peulvruchten geven eiwitten en koolhydraten dat vind ik vaak machtig genoeg)
2 el zonnebloemolie
1tl verse peper
1 tl kurkuma of een stukje verse kurkuma kleingesneden*
1/2 tl kaneel
1/2 tl gemberpoeder
1 laurierblad
8 draadjes saffraan
peterselie en koriander grof gesneden ( beide een handvol)
1,5 l groentebouillon

Verhit de olie in een pan, voeg de uit toe en bak deze op middelhoog vuur goudbruin. Voeg  de knoflook, bleekselderij, peper, kurkuma, kaneel en gember erbij. Bak een paar minuten zachtjes mee.
Voeg de linzen, kikkererwten, saffraan, tomatensaus, peterselie en de helft van de koriander toe. Laat op laag vuur 15 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de pompoenstukken toe met de bouillon en het laurierblad. Laat een halfuur zachtjes stoven met de deksel op de pan. Voeg evt. de pasta of orzo toe en kook tot deze gaar is. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Strooi er de rest van de koriander over en je kunt aan tafel.

lekker voor erbij wat dadels of abrikozen

*kurkuma kun je net als gember heel makkelijk van zijn velletje ontdoen door er met een lepel overheen te schrappen. let op met kurkuma, het kleurt je vingers prachtig geel en het gaat er niet zo heel makkelijk weer af :-)
Eet smakelijk !

Ik ben zo benieuwd wat jullie ervan vinden.
Zelf varieer ik ook graag met dit gerecht, soms kijk ik gewoon wat ik in huis heb en als de basis er is maar bijv. geen bleekselderij maar wel prei dan gaat er prei in. En soms pof ik de pompoen in de oven  ( dat geeft de pompoen een heerlijke smaak) en dan schil ik de pompoen niet meer. De schil is ook heel goed eetbaar.

Welkom 2017 !

Een nieuw jaar, een nieuw start ook van mijn blog :-)
Ik ben een fervent volger van een aantal consuminder blogs. Soms lees ik op een dag alle blogjes van een week bij, soms check ik ze iedere dag. Het hangt een beetje af van de hoeveelheid tijd die ik heb.
Naast een fulltime baan, mantelzorg voor mijn moeder, wandelen met onze lieve labrador, mijn studie, huishouden, administratie en ga zo maar even door is er niet altijd tijd om de blogs te lezen.
En toch bieden ze me ontspanning en steek ik er ook vaak wat van op. Dat geldt eigenlijk ook voor het opschrijven van mijn gedachten en belevenissen, daar wordt ik eigenlijk altijd heel blij van.
Eigenlijk heel goede redenen om mezelf die tijd te gunnen toch ?

Dus nieuwe ronde, nieuwe kansen  ! En ik begin het jaar, niet zo heel origineel met goede voornemens..
Hier zijn ze, ik begin klein om het haalbaar te houden en misschien komen er gedurende het jaar nieuwe bij.

Goede voornemens 2017:

1. Huis ontrommelen, daar zijn we al heel lang mee bezig, maar door het laatste onderhoud op de 1e is nu echt alle losse rommel op zolder en in de garage beland. Dat wordt doos voor doos uitzoeken en opruimen.

2. Huis moeder ontrommelen en te koop zetten ( mijn moeder is sinds vorig jaar woonachtig in een verzorgingsinstelling, dus het wordt een beetje tijd om actie te ondernemen)

3. Mijn studie goed plannen, voldoende tijd voor nemen en al mijn huiswerk op tijd maken ( oef dat lijkt heel voor de hand liggend maar je moest eens weten hoe moeilijk dat is..)

4. Als ik tijd neem voor leuke dingen, ontspanning er ook echt van genieten en me niet schuldig voelen.

5. Mijn administratie op orde brengen en houden

6. Starten met bullet journalling, ik las hierover op http://sandagroen.blogspot.nl/2016/12/2016-samengevat-in-onze-meest-en-minst.html bij september en in september had ik er eigenlijk ook al over gelezen. En nu wil ik er toch echt aan beginnen. Lijkt me zo leuk en handig ! Alleen ligt er nu dus een mooi nieuw schrift van Leuchtturm me aan te kijken en ik ben als de dood dat ik verkeerd begin en dan later spijt heb. Ik heb al wat sites bekeken en me voorgenomen een lijstje te maken van de zaken die ik bij wil houden. En mijn doel is om de privé zaken bij te houden dus inclusief mijn studie maar exclusief mijn werk. Ik hou me echt héél erg aanbevolen voor tips en adviezen !

7. Mijn blog regelmatig bijhouden en wat ik zelf erg leuk vind is om wekelijks een vegetarisch recept te delen. Echt eten zonder vlees is ook zo superlekker, vooral als je niet een poging doet om toch een soort van agv variant met een vleesvervanger te maken. Die vleesvervangers, met name die gepaneerde vreemde dingen, vind ik eigenlijk helemaal niet lekker. Wel kan ik een enkele keer de producten van de vegetarische slager of een soja product waarderen. Maar er zijn zo ontzettend veel andere mogelijkheden en die wil ik heel graag delen.

7 voornemens, moet te doen zijn toch ? We gaan het zien.
Ik hoor heel graag wat jullie goede voornemens zijn en vooral ook over bullet journalling !