woensdag 8 mei 2019

Zelf maken, dat is veel leuker




Ik ben dol op het zelf maken van dingen en op het zelf kweken van groente en fruit.
Wat ik allemaal zelf maak ?
Nou heel dichtbij koken we echt altijd vers, als ik 1 keer per jaar een keer iets afhaal dan is dat het wel. En met vers koken bedoel ik ook daadwerkelijk alle groente bijvoorbeeld zelf snijden.

Eigenlijk vind ik dat heel zen, rustig je prei, kool, bietjes snijden. Wortels schillen en in stukje of julienne snijden. 

Als je één keer je zelfgemaakte Atjar hebt gegeten, lust je die uit de supermarkt echt niet meer.

En wat ik ook erg leuk vind is niet zomaar een kant en klare kruidenmix te gebruiken of een boemboe.

Zoals jullie weten eet ik al een paar jaar geen vlees en wel af en toe een stukje vis, een paar jaar terug ben ik ook gaan proberen om richting veganistisch eten te gaan. Dat gaf af en toe wat problemen, mijn bloed is altijd al wat uit balans door een aandoening. En het schrappen van alle dingen die ik dus nog at of dronk, melk, yoghurt, kaas, ei maakten dat ik ernstige tekorten kreeg waar ik ook ziek van werd. Dus ben ik nu langzaam aan het schrappen, melk drink ik alleen in de koffie en die heb ik vervangen voor Alpro bio sojamelk maar vooral Oatly barista. Die laatste is echt zalig in de koffie.

De andere melkvervangers, rijstmelk, amandelmelk, kokosmelk deden het niet voor me in de koffie te zoet en geen schuim geen dikkige substantie. Geeft niks ik heb twee alternatieven waar ik erg over te spreken ben. En de andere melkvervangers kun je heel goed voor andere toepassingen gebruiken. Zo is de kokosmelk heerlijk om in de zomer lekker koel te drinken 


Ik vind de Oatly barista eigenlijk wel best duur, dus heb ik eerst een beetje geëxperimenteerd met het toevoegen van een beetje water. Na wat proberen was voor mij de grens het aanlengen van 1 liter Oatly met 700 milliliter  water. Hierbij was het idee dat ik het niet minder lekker moest gaan vinden, een 1 op 1 verdunning vond ik heel erg waterig. deze verdunning vond ik eigenlijk lekkerder dan de volle versie, leuk voor de portemonnee maar ook voor de lijn. Alhoewel het suiker gehalte van Oatly zeker meevalt bevat het toch behoorlijk wat calorieën.

Maar toen las ik van de week het blog van ahealthylife.nl en las ik ineens dat je al die plantaardige melkversies gewoon zelf kunt maken ! https://www.ahealthylife.nl/recept-zelf-havermelk-maken/
Dat ben ik gelijk gaan proberen natuurlijk, het was makkelijk en de uitkomst is verrassend lekker. Het is anders dan Oatly, maar dat is logisch als je de ingrediënten van Oatly checkt zitten er ook een hoop anders stoffen in die de smaak ongetwijfeld zullen beïnvloeden. Maar de zelfgemaakte havermelk is zeker een blijvertje.

Volgende keer vertel ik over mijn ervaring met een veganistische kaasfondue :-)





dinsdag 19 maart 2019

Bijna lente en kleine teleurstelling...

Afbeeldingsresultaat voor lente afbeeldingen/lammetjes

























Daar ben ik weer, de afgelopen weken hadden pieken en dalen. Maar het goede nieuws is dat het bijna lente is en vandaag het zonnetje heerlijk schijnt.
Verder heb ik best al wat boeken van mijn lijstje gelezen inmiddels:
De lijst tot dusver; heb ik 7 boeken uit,  3 boeken heb ik bijna uit en in 2 andere boeken ben ik begonnen. Nog 31 boeken waar ik in wil beginnen dus en het streven is eigenlijk 100 boeken dit jaar, dus 2 per week en we zitten nu in week 12. Dus had ik nu eigenlijk tegen de 24 boeken aan moeten zitten.. oeps even flink doorlezen nog dus.

Is dat gek eigenlijk, dat ik meerdere boeken tegelijk lees ? 
Bij veel boeken kan ik gewoon niet aan een stuk lezen, hetzij omdat ik kennis moet laten inzinken. Zoals bijvoorbeeld bij Jelle Hermus en Steven Covey, die trouwens veel overlap / overeenkomsten hebben. De boeken versterken elkaar voor mijn gevoel. 
En een boek als Slotcouplet is zo intens en emotioneert me dusdanig dat ik maar een paar verhalen na elkaar kan lezen en er steevast van moet huilen. Wat mij betreft kan niet genoeg benadrukt worden hoe belangrijk palliatieve zorg is of eigenlijk de zorg naar het einde van het leven toe. Het is eervol en mooi om deel te mogen zijn van een waardig en liefdevol levenseinde. Dat er mensen zijn die alleen moeten sterven raakt me diep in mijn ziel. Dus ik wil dit boek graag lezen, maar ik wissel het wel graag af met andere verhalen.
Het boek van Michelle Obama lees ik in luisterboek versie en dat vraagt weer heel andere omstandigheden. Een luisterboek vraagt dat je verder niet door iets anders wordt afgeleid. Stilzitten is voor mij niet zo'n prettige bezigheid, maar als ik in de auto zit lukt het weer wonderwel.


1. Dan Ariely Waarom we altijd tijd tekort komen. gelezen

2. Tonke Dragt Brief voor de Koning gelezen

3. F. v. Eeden de kleine Johannes

4. P. Coelho de Alchemist gelezen

5. P. Strathern Witgenstein

6. M. Bijl Rinkeldekink gelezen

7. W. Hart Verdraaide organisaties

8. F. Meijer Jezus en de vijfde evangelist

9. R. Koops Wrkplzr

10. D. Ariely Geld en gedrag

11. M. Prinstein Populair

12. J. Hermus Steeds leuker bijna uit

13. S. Covey De 7 eigenschappen voor succes bijna uit

14. M. Meyer M. Vasalis biografie in begonnen

15. S. Jansen Het pauperparadijs gelezen

16. S. Hertmans Oorlog en Terpentijn

17. S. Hawking De antwoorden op de grote vragen

18. A.G. Goemans Honolulu King

19. S. Fry Mythos

20. B. Wells Het einde van de eenzaamheid

21. Mo Gawdat De logica van geluk

22. B. Johnson De Churchill factor

23. P. Cognetti De acht bergen

24. J. Martijn De verborgen geschiedenis van de Oranjes

25. M. Mathijssen Mulish

26. G. Mak De levens van Jan Six

27. T. van Iersel Dillema's bij dementie

28. H. Murakami De moord op de commendatore

29. Y. Adler Ongemak

30. Y. Adler de Huid

31. S. de Hosson Slotcouplet bijna uit

32. Carolijn Visser Selma

33. Jelle B. Cortius Rusland voor gevorderden gelezen

34. P. Roth Het complot tegen Amerika

35. E. Shackleton Zuid

36. R. Huntford Scott and Amundsen

37. R. Amundsen The last Viking

38. B. Collins The power of creativity

39. M. Obama Becoming in begonnen

40. M. Zusak De boekendief

41. MSP

42. Bisl

43. T. Dragt De geheimen van het woeste woud gelezen


Ik ben de laatste tijd eerst wat meer gaan werken waarvan ook 1 dag 3 uur op kantoor en dat was een dusdanige aanpassing dat ik een flinke terugval had in slapen, energie en ook hoe ik me voelde. Vervolgens werden er weer wat uren teruggeschroefd en hebben we besloten dat ik op een afgebakende klus buiten de afdeling ga re-integreren. Daar ben ik heel gelukkig mee aangezien het een programma is met een onderwerp wat me na aan het hart ligt.

Vandaag was de eerste dag dat ik aanhaakte bij een overleg waar naar een creatieve vorm wordt gewerkt waarin dit onderwerp naar de buitenwereld gecommuniceerd kan worden.

En vandaag merkte ik alweer dat ik totaal niet voor mezelf op kan komen, enerzijds denk ik ach laat gaan je hebt zoveel creatieve ideeën wat maakt het uit dat er eentje per ongeluk gepikt wordt door iemand. Maar toch heb ik er nu dus wel hoofdpijn van en voel ik me rot.

Waar ging het om, eigenlijk om een stukje wetgeving en uitvoering daarvan en hoe je dat nu anders kunt verwoorden. Iemand met een arbeidsbeperking die rechts van me zat vertelde uit eigen ervaring. Iemand die de vormgeving gaat doen en links van me zat vroeg waarom het eigenlijk beperking heet  en dat leidde tot wat discussie.

Ik raakte in gedachten over dat een beperking enerzijds vaak leidt tot een talent aan de andere kant. 
Zoals iemand die blind is vaak veel beter kan ruiken, proeven en of horen.

En ik zei op mijn gebruikelijke zachte toon, "geen beperking maar versterking eigenlijk". 
Niemand reageerde al zag ik links en rechts dat het wel gehoord werd.

Mijn intentie met die ombuiging van beperking naar versterking was dus dat juist het uitvallen van een vaardigheid vaak als effect heeft dat een andere vaardigheid zich tot een talent kan ontwikkelen, waardoor een beperking transformeert tot een versterking van die andere vaardigheid. Ik werd blij van mijn vinding.

Een half uur later hadden ook allerlei praktische zaken de regie gepasseerd over hoe we dan gingen vormgeven en wat het tijdspad werd. Toen zegt de persoon die rechts van me zat plots , "ik krijg ineens een idee, het is een versterking"!
Nou dat werd echt geweldig gevonden, wat een vondst ! En ik maar vriendelijk glimlachen, zo suf.
Nu zit ik mezelf dus te vertellen dat het niet gaat om wie de eer krijgt maar vooral dat een goed idee is geadopteerd. Soi..

Wat zou leuk zijn als over een maand of twee drie er ineens een campagne is vanuit een zeker ministerie met de slogan" Zeg wat is jou versterking ?"


Is jullie iets dergelijks wel eens overkomen, dat een ander goede sier maakt met je idee en hoe erg moeten we dat eigenlijk vinden ?









maandag 4 februari 2019

Update en late voornemens voor 2019




De start van het nieuwe jaar en het afscheid van het oude jaar 2018 was niet makkelijk en heel verdrietig eigenlijk voor me.
In juni 2018 is mijn lieve moeder toch vrij onverwacht komen te overlijden.
We waren heel close door alle gebeurtenissen die het leven ons heeft toegeworpen in de afgelopen bijna 5 decennia.
Mijn vader kwam jong te overlijden door ziekte toen ik 3 en mijn zus 5 was, mijn moeder bleef achter met twee kleine kinderen. Dankzij haar hebben wij een geweldige jeugd gehad.
Later toen mijn zus getrouwd was en haar eerste kindje kreeg op haar 26ste bleek zij een kwaadaardig hersentumor te hebben en na drie jaar is ook mijn lieve zus overleden.
Mijn nichtje bleef natuurlijk bij haar vader, maar dat ging niet vlekkeloos. Zij heeft geen fijne jeugd gehad bij mijn zwager en later zijn nieuwe vrouw. In Nederland worden kinderen daar amper tegen beschermd en als familie van de overleden moeder ben je wettelijk geen partij als de stiefmoeder haar stiefkind ineens adopteert. Dat dat überhaupt mag is een schande. We zijn er altijd geweest en zodra ze kon is mijn nichtje bij mijn moeder gaan wonen op haar 18e. Het gaat nu heel goed met haar gelukkig.
Mijn moeder en ik waren dus erg vergroeid met elkaar, al trouwde ik in 2003, zij was en bleef heel belangrijk voor mij. Zij was zo'n ontzettend lieve moeder en oma, iedereen die haar leerde kennen wist dat als je iemand kon vertrouwen zij dat wel was. Ze stond altijd voor iedereen klaar.

Voor mij was afscheid nemen van 2018 beladen, het was het laatste jaar waarin mijn moeder geleefd had. En zoals ik ook bij het overlijden van mijn zus onderkende is medeleven slechts beperkt houdbaar. Mensen vinden voor anderen al snel dat ze door moeten. En natuurlijk wil ik door, maar het verdriet is nu nog te groot.

In september werd ook mijn lichaam ziek, ik sliep niet meer en het ijzerniveau in mijn bloed was bijna tot nul gedaald zonder dat daar een aanwijsbare reden voor was. En ik voelde me leeg en moe en verdrietig, somber. De internist ging gelukkig gelijk met ijzersupplementen en onderzoek in de slag. Van mijn huisarts kreeg ik een slaapmiddel, al stribbelde ik tegen ik hou niet van chemische slaap. En de bedrijfsarts stuurde me naar huis.

Ik was al een jaar eerder in gesprek geraakt met een psycholoog, ik had de huisarts aangegeven dat ik het gevoel had dat ik alle bordjes niet meer hoog kon houden. De psycholoog had het over een burn-out.

Van dit alles ben ik nu aan het herstellen en ik probeer beetje bij beetje op te krabbelen.

In de eerste maanden was ik al blij als ik een wandelingetje van een kwartier had kunnen maken met de hond. Waarna ik weer uitgeput in een stoel zakte. Een groot probleem de laatste tijd is mijn vermogen om me te kunnen concentreren. Het gaat steeds een beetje beter maar eerst kon ik me amper 5 tot 10 minuten concentreren. Mijn grote hobby lezen lukte me gewoon niet, heel frustrerend.

Ik hou van biografieën en geschiedenis, psychologie en filosofische boeken, ik onthield gewoon geen bladzijde.

Daarop zei de bedrijfsarts lees dan iets eenvoudigers.. dat ben ik gaan doen een kinderboek van Tonke Dragt "brief aan de Koning" omdat ik hoorde dat dit boek waarschijnlijk verfilmd gaat worden en ik het nooit gelezen had.

Dat ging best aardig dus daarna volgde een boek wat ik in stukjes kon lezen "Rusland voor gevorderden" van Jelle B. Cortius. Zijn boeken vind ik geweldig, ik heb ook een keer een lezing in de bieb van hem bijgewoond. Een ontzettend aardig en bevlogen mens met een bijzondere kijk op de wereld. Daarna heb ik het redelijk dunne boekje van Martine Bijl "Rinkeldekink" gelezen. Confronterend maar ook zo scherp en grappig geschreven.

Nu heb ik het plan opgevat om in 2019 100 boeken te gaan lezen. Ik heb al een lijst van ruim 40 boeken, variërend van biografieën, geschiedenis, romans ( geen romannetjes daar ben ik niet zo'n fan van), boeken over werkplezier en postitieve psychologie en natuurlijk c
onsuminderen en boeken over hoe we omgaan met geld en financiële onafhankelijkheid. Maar ook vak gerelateerde boeken over managing succesfull programs en BiSL ( Informatie voorziening), mijn huidige beroep.

Al weet ik van de laatste niet zeker waarom ik dat wil, aangezien ik ernstig speel met de gedachte aan een carrière switch naar activiteitenbegeleiding in de ouderenzorg.

Nu aan jullie de vraag hoe kom ik tot 100 ? alle tips voor lezenswaardige boeken binnen mijn interesseveld ( thrillers etc zijn echt veel te eng voor me :-p) zijn welkom.


De lijst tot dusver:

1. Dan Ariely Waarom we altijd tijd tekort komen.

2. Tonke Dragt Brief voor de Koning

3. F. v. Eeden de kleine Johannes

4. P. Coelho de Alchemist

5. P. Strathern Witgenstein

6. M. Bijl Rinkeldekink

7. W. Hart Verdraaide organisaties

8. F. Meijer Jezus en de vijfde evangelist

9. R. Koops Wrkplzr

10. D. Ariely Geld en gedrag

11. M. Prinstein Populair

12. J. Hermus Steeds leuker

13. S. Covey De 7 eigenschappen voor succes

14. M. Meyer M. Vasalis biografie

15. S. Jansen Het pauperparadijs

16. S. Hertmans Oorlog en Terpentijn

17. S. Hawking De antwoorden op de grote vragen

18. A.G. Goemans Honolulu King

19. S. Fry Mythos

20. B. Wells Het einde van de eenzaamheid

21. Mo Gawdat De logica van geluk

22. B. Johnson De Churchill factor

23. P. Cognetti De acht bergen

24. J. Martijn De verborgen geschiedenis van de Oranjes

25. M. Mathijssen Mulish

26. G. Mak De levens van Jan Six

27. T. van Iersel Dillema's bij dementie

28. H. Murakami De moord op de commendatore

29. Y. Adler Ongemak

30. Y. Adler de Huid

31. S. de Hosson Slotcouplet

32. Carolijn Visser Selma

33. Jelle B. Cortius Rusland voor gevorderden

34. P. Roth Het complot tegen Amerika

35. E. Shackleton Zuid

36. R. Huntford Scott and Amundsen

37. R. Amundsen The last Viking

38. B. Collins The power of creativity

39. M. Obama Becoming

40. M. Zusak De boekendief

41. MSP

42. Bisl

43. T. Dragt De geheimen van het woeste woud















maandag 22 januari 2018

weekmenu en de veganistische ontdekkingstocht vandaag veganistische parmezaanse kaas vervanger



Jullie hebben nog het weekmenu van me tegoed. Deze week had ik besloten om alleen groente en fruit te halen bij de Lidl. Door deze uitdaging ben ik ook weer een beetje aan het kijken waar ik nou het liefste mijn groente en fruit wil halen.
De Albert Heijn is vaak makkelijk alles in één keer scheelt tijd en een boel verleidingen die je moet trotseren als je meerdere winkels aandoet.


Maar goed, de vriezer zat nogal vol, zaterdag naar de markt kwam me qua tijd deze week niet uit. Dus ging ik vrijdag nadat ik mijn moeder in het verpleeghuis had bezocht, onderweg naar huis naar de Lidl .We zijn samen naar het kattencafé geweest trouwens. Zo leuk en wat heeft ze genoten ! Maar dat terzijde.


Eenmaal bij de Lidl bedacht ik dat hun wasmiddel Formil heel goed en heel goedkoop is dus dat heb ik ook gelijk meegenomen voor de witte, gekleurde en wolwas. Normaal maak ik mijn eigen wasmiddel maar daar ben ik een tijdje niet aan toe gekomen dus een vervanger is niet weg, dan kan ik ook een beetje afwisselen. Mijn was wordt toch niet zo wit van mijn eigen gemaakte wasmiddel, dus af en toe met een wasmiddel voor witte was is ook wel fijn.
En ik zag diepvries bosbessen, mango en annanas voor 1,39 per doosje. Bij de Albert Heijn ligt daarvan de prijs tussen 1.69 en 1.45 dus heb ik maar van alle drie een doosje meegenomen. Ik doe dat fruit graag in mijn sojayoghurt of maak er in het weekend een luxe smoothie van. Met drie doosjes doen we heel lang dus ik weer blij.


Alleen oeps de diepvries zat al best vol... Nou ja deze week dus ons best doen om hem goeddeels leeg te eten.
Desondanks ben ik altijd verbijsterd hoe weinig ik bij de Lidl afreken voor de hoeveelheid boodschappen die ik haal. Al zijn er zaken die ik bij Lidl echt niet lekker vind, zoals de kaas bijvoorbeeld. Maar die eet ik nu niet in verband met mijn veganistische maand, dus dat komt goed uit.


Wat staat deze week op het menu:


Zaterdag: verse zoete paprikasoep met rode linzen, het recept heb ik van de bond voor vegetariers, ik heb er geen zeekraal, olijven of sojaroom bij gedaan deze keer. Met de Kerst heb ik deze soep ook gemaakt en toen zat dat er allemaal wel bij uiteraard ;-)

Zondag: veganistische bami met groenten en tofu

Maandag: boerenkool met speckjes van de vegetarische slager


Dinsdag: restje boerenkool en restje paprikasoep


Woensdag: japanse ramensoep met kastanjechampignons en tofu


Donderdag: witlof met aardappels en veganistische parmezaanse kaas uit de oven




Die veganistische parmezaanse kaas ga ik dus nog zelf maken. Ik ben echt zo benieuwd ! Op het internet vond ik verschillende recepten al dan niet na het malen in de oven. Als eerste ga ik de variant van ikbenirisniet proberen, die hoeft niet in de oven.
Hier vind je het recept : veganistische parmezaanse kaas











maandag 15 januari 2018

update veganistische maand uitdaging vivalasvegas



We zijn nu twee weken onderweg met de uitdaging van Vivalasvegas waarbij ik ervoor gekozen heb om veganistisch te eten en drinken.

Wat merk ik er nu van en eet en drink ik nu heel anders dan eerst ?
Toch wel eigenlijk.. Allereerst ben ik zo gewend aan mijn capuchino's en latte machiatio's. Gewend is een understatement, verknocht, verslaafd...

Maaltijdsoep van de 3/4e pompoen die ik nog over had van het Bento met groenten gerecht
Mijn eerste actie was dan ook om te bezien welke melkalternatieven ik lekker vind in de koffie en dat is er eigenlijk maar één. Havermelk, ongezoet uiteraard. Ik vind een zoete smaak aan mijn koffie echt heel vies dus de andere melkdrinks ( amandel, rijst en kokos) vielen na de test in de koffie af.
Overigens zijn deze wel heel geschikt voor allerlei andere bewerkingen zoals voor de havermoutpap, teff pap, gewoon een glaasje om te drinken. Ik moet nog testen of ik er ook vla mee kan maken, maar daarvoor is het wachten nog op het pak egg replacer wat ik besteld heb.

Om alles een beetje soepel te laten verlopen maak ik altijd een weekmenu, zo ook nu natuurlijk. Dat helpt me echt enorm. Het is af en toe een beetje zoeken maar er zijn zoveel mogelijkheden om leuke recepten te vinden, bijv. in mijn kookboek oh she glows met alleen maar veganistische recepten, op de site van de groene meisjes, op de site van vivalasvegas.

Vivalasvegas stuurt me ook iedere dag een mail om me te coachen en met dagelijks een onderwerp bomvol informatie. Dat is echt geweldig, het motiveerd, helpt en ik leer er ook enorm veel van.
Kenden jullie bijvoorbeeld deze site waar beschreven staat hoe je je eigen kruidenmengsels kunt maken ?


Tot noch toe valt het me mee, al kan ik soms echt enorm verlangen naar een stukje kaas. Maar toen kreeg ik gister dus een mailtje van de coach waarin stond dat ik met twee weken veganistich eten al 1 dier gered had. Motivatie genoeg gelijk weer.


Wel ben ik vermoeider dan anders en heb ik het voortdurend koud, het is ook kouder natuurlijk maar ik denk ook dat het met het wennen aan toch weer anders eten te maken heeft.
Wat me zorgen baarde was hoe ik nou toch mijn vitamine b12 binnenkrijg. Dat zit blijkbaar alleen in dierlijke producten, dus heb ik voor de zekerheid een potje vit. b12 op mijn lijstje staan nu.


Ik volgde al een tijdje een blog IkbenIrisniet.nl, een leuk blog wat ook over vegetarische producten en maaltijden en een duurzamere manier van leven gaat. Iris test ook vaak producten van bijvoorbeeld de vegetarische slager of een product van meerdere merken als een vergelijkend waren onderzoek. Een leuk positief blog.
Maar ik ben op zoek gegaan of ik nog meer kon vinden in blogland over veganisme en ja wel, ik volg nu dus ook degroenemeisjes, wateetjedanwel.nl en lisa goes vegan.


Samenvattend gaat het dus best goed met de uitdaging en ben ik aan het nadenken hoe ik hiermee verder wil als de uitdaging straks voorbij is. Ik weet dat ik in ieder geval de melk, boter en yoghurt prima kan vervangen voor de plantaardige variant. Rome en Aaken zijn ook niet in één dag gebouwd.
Wordt vervolgd....


ps. tips voor recepten, producten en blogs stel ik heel erg op prijs !









vrijdag 12 januari 2018

Lekker vegetarisch recept voor de vrijdag (4)


Op het menu van afgelopen week stond de "Gevulde zoete aardappel" niet alleen vegetarisch maar zelfs veganistisch !
Het was zo ontzettend lekker en heel makkelijk ...

Voor 2 personen heb je nodig:
2 zoete aardappelen
Vulling zoete aardappelen
2 uien
2 tenen knoflook
snuf chilipoeder
snuf gemalen komijn
250gram gekookte zwarte bonen
limoen of citroensap
2 lente uitjes

Ingrediënten avocadoroom

koriander ( vers of gedroogd naar smaak)
teentje knoflook
1 rijpe avocado
citroen of limoensap naar smaak

zout en peper naar smaak

De oven voorverwarmen op 200 graden en bakpapier op de bakplaat leggen
de zoete aardappels wassen en een paar keer met een vork inprikken, in ongeveer 60 minuten in de oven laten garen. de tijd hangt ook een beetje van het formaat zoete aardappel af, je kunt erin prikken om de gaarte te checken.
Na het garen 10 min. laten rusten in de oven.

De koriander en de knoflook fijn malen/ snijden. De andere ingrediënten toevoegen en tot een min of meer gladde room roeren/ malen

Vulling zoete aardappelen bereiden:
olie in een koekepan verhitten, de uit en knoflook bakken tot ze zacht zijn. Dan de chilipoeder, komijn en zwarte bonen toevoegen en nog 2 minuten doorbakken. voeg dan de peper, zout, limoensap en evt de gesneden lenteuitjes toe ( ik vind het lekker als die even meegebakken zijn. je kunt ze ook rauw over het gerecht verdelen voor het opdienen) bak  en roer heel even door.

Snijd elke aardappel in de lengte door, haal de binnenkant een beetje los met een vork en bestrooi met wat zout en peper. schep dan om de beurt de avocadoroom en de vulling op de zoete aardappel. Garneer met een snufje chilipoeder, komijn en zout en peper en serveer het gerecht dan gelijk.

Eet smakelijk !
Ik ben benieuwd of jullie het net zo lekker vinden als wij !

maandag 8 januari 2018

Weekmenu en een veganistische uitdaging voor een maand.



In december heb ik me opgegeven voor de Vivalasvega's challenge en dan de veganistische variant...
We eten nu al een paar jaar geen vlees en af en toe ( biologische) vis. Ik heel strikt en man iets minder strikt, als hij gaat skien in Georgie of Kazachstan dan staat er wel eens vlees op het menu en als we bij mensen eten die vlees hebben bereid neemt hij er ook wel eens iets van. Ik eet dan gewoon alle andere zaken dan vlees.
Het probleem met die veganistische uitdaging miv 1 januari is dat onze koelkast nog best vol zat met teveel aan Kerstkaasjes, eieren en melk en yoghurt. Dat weggooien vertik ik dus dat eten we, mn de man, op.


Ik ben begonnen met het kopen van plantaardige melkvarianten, bij de Appie waren deze van het  merk Dream in de aanbieding met 25% korting. Jippie !
Ik heb de ongezoete rijst, hazelnoot, cocos en van het merk Oatly de havermelk en havermelk barista gekocht.


Nu ben ik aan het uittesten welke soort waar het beste voor gebruikt kan worden.
Alleen de havermelk variant is niet zoetig van smaak, eigenlijk is dit dus de enige variant die ik in mijn koffie te pruimen vindt. De havermelk barista versie is zelfs erg lekker !


De yoghurt waar we erg dol op zijn is vervangen door een soja variant van het huismerk van Appie, 1.45 euro de halve liter niet echt goedkoop. Maar als je er een beetje voorzichtig mee omspringt dan is het nog te doen.
Ik hoop natuurlijk op de persoonlijke aanbiedingen zodat ik regelmatig dit soort producten met 25% kan kopen. En ik zag dat deze week de Alpro in de aanbieding is dus dat opent ook perspectieven..


Verder heeft Becel volledig plantaardige margarine in het assortiment, een overstap want normaal koop ik alleen roomboter. Dit omdat ik graag producten eet waar zo weinig mogelijk bewerkt aan is, maar goed we gaan het proberen.


Eieren zijn een beetje een zwakte van me, ik heb heel graag een gekookt eitje op zondagochtend. Dat eitje is biologisch. Maar goed nu zijn ze op dus eens even kijken of ik het de rest van de maand zonder kan doen.

Met het streven om veganistisch te eten heb ik dus een week menu opgesteld, menu's lopen bij mij altijd van vrijdag tot en met donderdag dus hier komt ie:

Vrijdag
ovenschotel met o.a. sperziebonen, koolrabi en vega gehakt van de Vegetarische Slager, was erg lekker en er was over dat eten we vandaag verder op met een beetje van wat voor vandaag gepland stond.
Zaterdag
Hadden we een feestje bij vrienden, daar was een rijsttafel van de Toko besteld. ik heb boontjes met tofu, een groentegerecht met veel kool, rijst en kroepoek en een heet eitje opgeschept ( de twee laatsten zijn niet veganistisch)
Zondag 
Gevulde zoete aardappel uit het boek Oh she glows elke dag van Angela Liddon. Dit gerecht staat ook op de cover van het boek en is echt superlekker en makkelijk.
Ik heb er een eigen twist aan gegeven, we hadden geen zwarte bonen maar wel linzen en die heb ik gebruikt. Was evenzogoed om je vingers bij op te eten !












Maandag en Dinsdag
Toscaanse ribolita in de crockpot, dit gaan we dus vandaag eten. Vandaag met wat overbleef van het gerecht van vrijdag en morgen met een broodje. Wat zit hierin ? Het gerecht bestaat uit zelfgesneden uien, knoflook, winterpeen, groene kool (hiervan is maar een beetje nodig en er was geen groene kool meer bij de marktkraam toen ik om half 4 aan kwam zetten dus heb ik chinese kool genomen), een pot cannellinibonen ( ik had kidneybonen ook goed toch ?) en vastkokende aardappelen, zout en peper, paprikapoeder en een blik tomatenblokjes ( ik heb zelf tomaten in blokjes gesneden) en een liter groentebouillon. Er kunnen croutons overheen gestrooid worden als je dat lekker vind... Vanmiddag had ik een beetje trek en heb ik een half kopje koud geproefd en dat was al erg lekker :-)

Woensdag
Stamppot Chinese kool, ik heb een hele kool en voor de maaltijd soep was maar een beetje nodig. Dus maak ik hier een zelfbedachte stamp van, er gaat in ieder geval chinese kool en aardappel in en ik maak nog een rondje door de koelkast en vrieskist. weet nog niet of het stukjes kruidenkaas worden, Er ligt nog een stukje Achterhoeks Deerntje van een geweldig biologisch dynamische melkboerderij en dat dreigt te gaan schimmelen dus misschien is dit wel een goede bestemming alhoewel niet veganistisch...

Donderdag
Ziet dit er niet fantastisch uit ? Dit is Bento met groenten, uit mijn kookboek Tokio. Een bentobox bestaat uit proteinen ( vlees, vis, tofu of ei), verse of geweekte groente en rijst. Soms in de vorm van een balletje. Het is een maaltijd voor harde werkers, scholieren en reizigers. Ik ga een variant maken met rijst met umeboshi ( een gezouten pruim) , gebakken aubergine met gele miso en groene paprika, pompoen uit de oven en gerapte wortel met een sauje van rijstazijn, sesamolie en sojasaus.
Die laatste twee heb ik gewoon in huis omdat wij graag aziatisch eten en koken.
ik zag dat ik de umeboshi en gele miso bij ekoplaza kon kopen. over de umeboshi twijfel ik maar het schijnt heel goed voor de weerstand en gezondheid te zijn, ze alkaliseren het bloed. Dus als het een niet al te grote verpakking is zou ik het wel een keer willen proberen. En ander kook ik uitjes in met sojasaus en oestersaus, dat ik ook heerlijk als zoutige toevoeging aan de rijst.

Een mix van huis tuin en keuken en wat ingewikkeldere gerechten, koken en lekker en gezond eten is echt een hobby van me. Zondag heb ik naast de zoete aardappel ook de ribolita voorbereid, dus qua tijdsinspanning valt het tijdens de werkweek ook wel mee.
Verder heb ik voor mezelf wel een paar vaste waarden:
1. ik koop zelden voorgesneden zaken, ik gebruik eigenlijk voornamelijk onbewerkte zaken. Grote kans dat ik uit ga zoeken hoe ik zelf die umeboshi kan maken haha.
2. ik kijk altijd of ik vervangende producten in huis heb die ook nog op moeten en vervang dus met het grootste gemak bloemkool voor koolrabi in een gerecht als ik de laatste wel in huis heb, room wordt soms melk en creme fraiche soms yoghurt. Zomaar alles kopen en op elkaar stapelen is er niet bij.
3. We eten vooral veel groenten, daar zijn we dol op en ik probeer daar ook veel mee te varieren en in het seizoen te kiezen.
4. ik let erop dat de groenten en fruit bij voorkeur niet uit verre landen komen. Als je met de seizoenen mee eet hoeft dat ook niet. Koolsoorten zijn hartstikke gezonde en in de winter volop te krijgen in Nederland bijvoorbeeld.