Lekker VISgerecht voor de vrijdag 3

Ik hoop dat er ook visliefhebbers tussen zitten :-)
Zo af en toe koop ik een zak diepvrieskabeljauw bij de Lidl, ik heb toch zo'n lekker recept !

De boodschappen voor 4 personen:
sojasaus 2 el
visfilet (wit) kan kabeljauw zijn maar ook koolvis is prima ( ik lust zelf geen panga maar voor wie dat wel lust kan dat natuurlijk ook.) 400 gram
bosui 6 stuks
1 rode peper
2 gele paprika's
8 takjes koriander ( of de gedroogde versie 2 tl)
1 ei
360 gram noedels
2 paksoi struikjes
4 el zonnebloemolie
4 el bloem ( voor wie glutenvrij is, maismeel )
peper en zout naar smaak ( niet teveel de sojasaus is ook al zout)

Verwarm de over op 160graden
zet een pan water op voor de noedels, kook de noedels in 5 minuten gaar, giet daarna af en laat afgedekt nagaren.

verhit een eetlepel zonnebloem olie in een hapjespan en bak de visfilet 2 minuten aan beide kanten. haal de vis uit de pan en prak met een vork in kleine stukjes.
Snijd de bosui in ringetjes, was de rode peper en paprika's. Verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn en de paprika in reepjes. Spoel de koriander af en hak fijn. Trek de bladeren van de paksoi, was grondig en snijd in repen.

Meng de geprakte visfilet met de helft van de bosui, de helft van de peper, de helft van de koriander, het ei, de bloem, de helft van de sojasaus, wat peper en zout. Maak kleine balletjes van het mengsel en druk deze plat tot kleine koekjes.
Verhit 1 eetlepel in de hapjespan en bak de viskoekjes in 3 minuten aan beide kanten, houd de viskoekjes daarna warm in de voorverwarmde oven.

Verhit de overige olie in de hapjespan, bak de rode peper 1 minuut. Voeg de gele paprika toe en bak 2 minuten. Voeg daana de paksoi toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Zet het vuur laag en roer de noedels en de overige sojasaus door de groenten.

Verdeel de noedels met de groenten over de borden. Serveer de viskoekjes ernaast en garneer met de resterende koriander.

Ik ben zelf helemaal weg van dit gerecht, makkelijk en superlekker. Wat vinden jullie ervan ?

Niet alleen lekker maar ook goed tegen een verkoudheid, in paprika zit veel vitamine c, goed voor je weerstand en de opname van ijzer. Daarnaast is het beetje pittige van de verse peper ook erg goed tegen een verstopte neus ;-)

Lekker vegetarisch recept voor de vrijdag 2

Voor de tweede keer inspiratie voor wie wel eens een nieuw vegetarisch recept wil proberen.

Nog even terugkomend op het recept voor de oosterse curry, mocht je niet alles in huis hebben of sommige dingen gewoon te duur vinden dan kun je ze natuurlijk makkelijk vervangen.

Bijvoorbeeld:

recept              vervangen door

verse gember     gedroogde gember

bosui                 gewone ui/handje dun gesneden prei

verse kruiden    gedroogde kruiden

cahewnoten       andere noten bijv. pinda's

De spitskool is echt een lekkere goedkope basis en ook nog heel gezond. En verder scheelt het naast de diervriendelijkheid natuurlijk enorm in de kosten dat in dit gerecht geen vlees hoeft. 

Voor deze week heb ik een recept (niet zelf verzonnen hoor, ook weer gekregen) voor gebakken noedels met groenten, tofu en pinda's:

De boodschappen voor 4 personen:

1 rode peper

5 cm verse gember

2 aubergine's

2 rode paprika's

500 gr alpro tofu naturel ( of een ander merk)

2 el soja saus

400 gram noedels

100 gram pinda's

4 el zonnebloemolie

2 el honing

peper en zout naar smaak 

Zet water op voor de noedels. 

Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes. Was de paprika             (verwijder de zaadlijsten) en de aubergine en snijd ze in blokjes. Snijd de tofu in blokjes en hak de pinda's grof.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok/ hapjespan en bak de tofu met de helft van de rode peper, de helft van de gember, de helft van de sojasaus en de honing 2 minuten. 

Niet schrikken als het er even heel kleverig uit gaat zien, het komt goed ! door de honing wordt de tofu lekker knapperig. 

Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de overige zonnebloemolie in dezelfde pan en bak de aubergine, paprika, overige sojasaus, rode peper en gember 10 minuten. Voeg een scheutje water bij als het te droog wordt.  

Kook ondertussen de noedels in 5 minuten gaar met de deksel op de pan. Giet na 5 minuten af.

Schep de tofu en pinda's bij de groenten en roerbak 1 minuut.

Verdeel de noedels over de borden en schep de groenten erover.

Eet smakelijk !

ik ben toch zo benieuwd of iemand dit gaat proberen en wat jullie ervan vinden, laat je een berichtje achter ?

Snif..

Vorige week was ik ziek, nu nog maar niet zo beroerd als vorige week gelukkig.
Ik was 30 januari met mijn moeder en nichtje (dochter van mijn overleden zus) een weekend naar Barcelona geweest. Wat echt heel leuk was zo met drie generaties.
Helaas kwam ik terug met een ontsteking aan mijn ooglid en toen volgde ook nog een zware verkoudheid.
Vroeger had ik een arsenaal aan hoestdrank, oscillococcinum, vitamine c, antigripine en ga zo maar door in huis staan.
Vorig jaar las ik echter dat eigenlijk al ouder onderzoek  had uitgewezen dat dat echt allemaal onzin is, paracetamol en uitzieken en alleen indien nodig stomen en neusspray was het enige wat hielp. http://medischcontact.artsennet.nl/archief-6/tijdschriftartikel/04488/hoestdrank-helpt-nauwelijks.htm
Dat bespaart me een vermogen !

Ik ben na een paar dagen tobben met kompressen op dat oog naar de huisarts geweest, warme kompressen was helemaal goed en verder een antibioticacrème om de ontsteking te lijf te gaan.  Mijn standpunt is eerst even kijken of iets vanzelf over gaat met de geijkte middelen en dan past de medische stand inschakelen. Niet gelijk naar de dokter rennen maar het ook niet uit laten monden in iets ernstigers, gezond verstand gebruiken. Zo houden we met ze allen de verzekeringspremies laag.

Verder heb ik mezelf nu eindelijk eens rust gegund en ben in bed gaan liggen zweten, dat dan weer wel :-)
Als hoestdrank dronk ik kamille thee of thee van de salie uit de tuin die ik van de zomer gedroogd had.  Ik ben nog steeds erg slap, daar valt niet veel tegen te doen.
Ik zorg dat ik voldoende fruit eet en voldoende vocht binnen krijg en loop af en toe een klein rondje met de hond, van binnen zitten word ik niet zo vrolijk..
Als ik nu met al die pillen en poeders in de slag was gegaan zou ik niet sneller hersteld zijn maar mijn portemonnee zou wel flink aangeslagen zijn.

Nog even over hoestdrank wat dat blijkt zowel voors en tegens op onverwacht gebied te hebben:
gevaarlijk voor baby's http://www.ouders.nl/artikelen/hoestdrankjes-minder-onschuldig-dan-gedacht
goed, http://www.gezondheidsnet.nl/borstkanker-en-dan/hoestdrank-voorspelt-reactie-op-kankermedicijn

Wat doen jullie bij een kwaal of verkoudheid ?

lekker vegetarisch recept voor de vrijdag

Een van onze voornemens is om zo weinig mogelijk vlees te eten en als we al vlees eten dan is het van Demeter. Via www.odinwebwinkel.nl koop ik daarvan soms biologisch dynamische vleespakketten. De laatste maanden eigenlijk niet meer. Dit omdat ik een artikel in de Trouw las wat me toch weer op andere gedachten bracht. http://www.trouw.nl/tr/nl/4332/Groen/article/detail/3513959/2013/09/22/Biologisch-eten-is-goed-fout.dhtml
Geen tot weinig vlees eten was het idee en als we dan al vlees aten dan alleen van dieren die een goed leven hadden gehad. Eigenlijk dus meer vanuit een dierenwelzijns gedachte.
In de Trouw stond een artikel waarin beschreven werd dat dieren die het goed hebben uiteraard veel meer ruimte krijgen en omdat ze niet zoals de kiloknallers van de C1000, Albert Heijn, Lidl en welke supermarkt eigenlijk niet opgefokt worden met antibiotica duurt het natuurlijk ook gewoon langer voordat een kip, varkentje of koetje groot genoeg is om te slachten. Al die tijd moet zo'n beestje eten  en dat eten moet dan ook nog eens niet uit rommel bestaan maar uit veilig en gezond voedsel.
Dat betekend wel dat dieren eten opeten wat ook door mensen gegeten kan worden en op grond staan waarop ook gewassen verbouwd kunnen worden die mensen kunnen eten.
Biologisch vlees is dan wel heel diervriendelijk maar is het ook mensvriendelijk ? Het eten is zo oneerlijk verdeeld op de wereld. Ik las laatst dat Moeder Theresa ooit zei er is genoeg voor iedereen op de wereld maar niet genoeg voor ieders hebzucht.
Het dier- en mensvriendelijkste is natuurlijk om helemaal geen of zo weinig mogelijk vlees te eten. Dat doen we nu dus, heel soms een stukje vlees wat zo diervriendelijk mogelijk is en verder vegetarisch.
En dan ben ik er bij het koken van een vegetarische maaltijd weer niet voor om het vlees te vervangen met zo'n chemisch vegaproduct uit de supermarkt voor veel te veel geld.
Af en toe maak ik zelf burgers van peulvruchten of mais of falafel van kikkererwten maar meestal probeer ik een gerecht te maken waarvan je niet eens merkt dat het vlees ontbreekt. Dit recept kreeg ik onlangs en ik deel het graag met jullie, omdat ik het zelf zo lekker vind.
Voor wie wel wat inspiratie kan gebruiken ga ik hier iedere week een recept plaatsen. ik hoor graag of jullie het lekker vinden :-)

Dit is Curry met spitskool:
Voor 4 personen boodschappenlijstje
2 teentjes knoflook
1 rode peper
5 cm gember (vers)
1 spitskool
2 tomaten
8 bosuitjes
4 takjes bladpeterselie
500 ml kokosmelk
340 gram zilvervliesruist
60 gram cashewnoten
2 tl kerrie/ currykruiden
1 el zonnebloemolie
peper en zout naar smaak.

Kook water voor de rijst, kook de zilvervliesrijst gaar volgens kookvoorschriften.
pel de knoflook, schil de gember en snijd fijn. Ontdoe de peper van de pitjes en snijd fijn.
snijd de spitskool in repen en de tomaten in parten. snijd de bosui in ringetjes. hak de peterselie fijn.

verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de gember, knoflook, peper en currykruiden 2 minuten. voeg de spitskool toe en laat ook 2 minuten meebakken. Voeg 200 mln water toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de tomaat, de helft van de bosui en de kokosmelk toe en verhit nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de rijst op de borden en verdeel de curry erover, garneer met de cashewnoten, overige bosui en bladpeterselie.
Eet smakelijk !

Radiostilte..maar dan nu mijn probeersels..

Het is een tijd stil geweest rondom dit consuminderkneusje, wat niet wil zeggen dat het consuminderen ook stil stond :-)
Aangestoken door de blogs die ik volg, waaronder eenvoudigleven.blogspot.nl en Zuinigaan.blogspot.nl en de mails van Annemieke van Deursen zijn ook een grote inspiratie, zijn we vrolijk doorgegaan met het opruimen en opknappen van ons huis.
Minder spullen in huis geven niet alleen ruimte maar ook rust heel zen allemaal.
De spullen werden zorgvuldig uitgezocht en op bol.com of marktplaats gezet. Heel veel ging ook naar de kringloopwinkel. Je kunt niet alles eeuwig bewaren in de hoop dat je het verkoopt.
Dan wordt die zo gewenste opgeruimde status nooit werkelijkheid. Maar wat nou zo leuk is en daar geniet ik echt van, dingen worden hergebruikt, iemand is er weer opnieuw blij mee en soms houden wij er wat aan over waarvan we dan weer de onderhoudswerkzaamheden aan ons huis een beetje mee kunnen financieren.

Het lijkt overigens wel een gebed zonder eind hoor, we zijn al meer dan een jaar bezig maar het eind is nog niet in zicht.
Hadden we de zolder en garage redelijk onder controle, moest de hele benedenverdieping leeg in verband met plafond en wanden schilderen. Je begrijpt het al, alles werd versjouwd naar de zolder en de garage en en passant werd er ook van alles in de logeerkamer op de eerste geparkeerd.
Hard gewerkt is er.

En ondertussen heb ik van alles uitgeprobeerd, het koken in bed is een grote hit geworden. De heerlijkste erwtensoep kook je echt in de hooikist, of in mijn geval in een bed tussen kussens en onder een dekbedje. Brand niet aan en de smaken zijn heerlijk doorgetrokken. Erwtensoep kook ik al weer een tijdje geheel zonder vlees, maar bijvoorbeeld ook zonder bouillonblokjes. Die blokjes bestaan voor het overgrote deel uit zout, nou dat heb ik gewoon in een pot staan. Lekker verse peper erin gemalen en een boeketje van tijm, peterselie en maggi uit de tuin er aan een touwtje ingehangen. Misschien nog wat laurierblad. En het smaakt verrukkelijk.
Mijn 18 jarige nichtje was laatst verbijsterd, de pan was na 10 uur in bed gewoon nog steeds echt warm.

Vorige week heb ik het recept van Annemieke geprobeerd om zelf wasmiddel te maken, en o wat ruikt dat lekker naar echte zeep ! ik heb ook gelijk een bak voor mijn moeder gemaakt. Die is 75 en heeft echt geen zin om zelf sop te gaan maken. Maar mijn kan nam ze gretig aan en er werd gelijk een was mee gedraaid. In het weekend uiteraard en ook eigenlijk op haar eigen zonne-energie.
Hoe leuk is dat ?

Mystery shoppen en nog veel meer

Via een nichtje hoorde ik over het fenomeen "mystery shoppen"
Een maand of twee geleden heb ik me dus ingeschreven bij Multi value, na enig vooronderzoek uiteraard. Vervolgens had ik me een keer aangemeld maar werd niet uitgekozen, een paar weken terug had ik meer geluk en werd ik geselecteerd om bij de Bijenkorf !! te gaan mystery shoppen. Leuk, want de Bijenkorf is een leuke zaak en ik zou er zelf niet zo snel gaan shoppen. Vind het veel te duur, maar eenmaal binnen  was het toch wel erg leuk voor een keer. Ik was er  met man want hij moest herenkleding passen. Dat had ik gelukkig kunnen afspreken met de organisatie. Manlief vond het al gauw niet zo leuk meer, hij houd helemaal niet van winkelen en het was er best heel druk.  Wat me opviel was de waas van koopzucht waarin mensen die daar rondlopen verkeren. Heel vreemd.
Nu ja, het was leuk om met de vragenlijsten in mijn hoofd die afdelingen te bezoeken en te observeren hoe het personeel met je omgaat. Over het algemeen trouwens ontzettend klantvriendelijk, opgewekt en enthousiast. De heren en dames hebben overduidelijk opleidingen gevolgd om de klanten ze goed mogelijk te kunnen informeren en helpen. Alhoewel een van de verkopers mijn man van 1.90 meter lang met een flinke schouderomvang achtereenvolgens  in een medium, large en toen extra large overhemd probeerde te krijgen. die laatste klopte, maar bij medium hingen de mouwen ergens halverwege zijn onderarmen...
We hebben 5 afdelingen bezocht, voor iedere afdeling zou je 8 euro ontvangen. Bij iedere afdeling moest je een aankoop doen, maar die kon je bij de service balie vervolgens weer netjes retourneren met de melding dat je mysterie shopper was. Als je dat doet, en dat deden wij natuurlijk, dan heb je na een middagje shoppen 40 euro verdient. Die hebben we overigens nog niet op onze rekening bijgeschreven gekregen .. even nakijken leerde dat het ongeveer 4 tot 5 weken duurt voor het bedrag wordt overgemaakt.
De rapportjes werden via een handige app geupload samen met foto's van de bonnetjes.  Beetje jammer dat we daarna 7 euro parkeerkosten hadden, maar het waaide echt te hard om op de fiets naar de stad te gaan.
Ik kom bijna nooit in de stad om te winkelen, maar wat me opviel was dat je er werkelijk struikelt over de oost europese bedelaars. schokkend gewoon. Helemaal toen ik later in de krant las dat die mensen er door criminele organisaties worden neergezet en als ze niet genoeg bij elkaar bedelen op een dag krijgen ze nog een pak slaag ook. Die open grenzen in Europa hebben zo ook hun nadelen.
Schandalig dat mensen zo worden uitgebuit en volgens mij is bedelen in de stad ook strafbaar gesteld onlangs.

Ander leuk nieuws is dat onlangs onze zonnepanelen geplaatst zijn. Heerlijk om die meter terug te zien draaien zeg :-) de terugverdientijd ligt tussen de 10 tot 11 jaar maar ik ben er erg blij mee. We hebben meegedaan met de aanbesteding van Vereniging Eigen Huis en het voordeel daarvan is dat je 10 jaar garantie hebt op alles, volledig ontzorgt en dat is best fijn als je niet technisch bent. We hebben nu 9 panelen die zo'n 70% van ons energie niveau dekt. En dan zijn we nog bezig om ons huidige energieverbruik omlaag te krijgen. ik hoorde laatst dat 2 van onze buren meer dan 2 maal zoveel stroom gebruiken dan wij ! ik viel echt zowat van mijn stoel, want wij zitten echt niet bij 1 lampje in de avond en gebruiken ook een afwasmachine. ik had nog best het gevoel dat het nog wel een tandje zuiniger kon met de stroom. We kregen ook netjes subsidie op de panelen en nog 100 euro bonus van vereniging eigen huis. Door de aanhoudende kou in combinatie met de vele zon uren de laatste maand lag de opbrengst van de panelen ook nog 10% hoger dan gebruikelijk. Als het warm is gaat het rendement van de panelen omlaag, maar door de koele buitenlucht bleef dat dus behoorlijk hoog. Ik ben echt heel benieuwd naar hoe onze rekening er volgend jaar uit zal zien.
Hebben jullie trouwens nog leuke tips om energie te besparen ?

Verjaardag vieren en nog veel meer...

We hebben een paar drukke weken achter de rug, mijn man was de 19e jarig en ik had dit jaar besloten om niet iedereen tegelijk uit te nodigen. De laatste keer (de verrassingsborrel omdat hij binnen 4 jaar 2 titels had behaald) stonden er meer dan 40 mensen in huis. En vooral voor het wat oudere publiek is dat niet erg prettig.
Dus de avond van de 19e had ik de buren uitgenodigd en op de zaterdag erna de familie en vrienden.
Wat dan weer een valkuil is, is dat je dan wat meer van alles uitnodigt omdat er toch meer ruimte is ;-)
nu ja erg gezellig allemaal en omdat ik altijd alles zelf vers maak ben ik er ook best een beetje druk mee. Op de familie, vrienden verjaardag eet iedereen ook gezellig mee. dus verzin ik steeds een buffetje, dit keer was het Italiaans.
De dag na het feestje op de avond van de 19e had ik zelf een examen, niet zo slim gepland maar ik wist het niet van tevoren. Gelukkig wel geslaagd :-)
Afgelopen weekend waren ook de broer van mijn man met echtgenote over uit Amerika, leuk hoor we hadden ze bijna een jaar niet gezien. Op zaterdag hebben ze hier natuurlijk verjaardag gevierd en op zondag zijn we met ze naar Sealife op Scheveningen geweest, ze wonen zelf niet dicht bij zee en mijn schoonzus is er dol op. Helemaal leuk was het dat de film over Flip er ook te zien was, de zeeschildpad die in Nederland aangespoeld was en die is teruggebracht naar Amerika om na herstel uiteraard vrij gelaten te worden in de golf van Mexico. Leuk hoor om te zien hoe Nederland en Amerika hier hebben samengewerkt om het leven van Flip te redden. Flip is een heel zeldzame schildpad en die samenwerking gaf hoop. ik heb wel eens eerder geschreven over het gebrek aan respect wat veel mensen hebben voor leven, hoe zinloos dierenleed wordt berokkend om een staart van een mishandelde vos op een lelijke jas te kunnen naaien. Gelukkig kan het dus ook anders...
Genoeg gemoraliseerd voor vandaag.
Voor Sealife hadden we kortingskaartjes uit de agenda van de postcode loterij van mijn schoonvader, 30% korting was dat even leuk !
Wij doen nooit mee aan loterijen, ik hou er niet van volgens mij worden alleen de loterijen zelf er rijk van en houden we al die presentatoren er mee aan het werk. Maar als die agenda met kortingsbonnen er dan toch is dan moeten we ze maar gebruiken ook :-)
Het was echt reuze interessant, was er nog nooit geweest maar vond het zeer de moeite waard.
Verder ben ik begonnen met hardlopen, mijn conditie is om te huilen maar na 4 weken zie ik wel vooruitgang. ik heb zo'n schema wat ik langzaam opvoer. Nu had ik nog hardloopschoenen van meer dan 20 jaar oud ( al een jaar of 10 niet aangekeken) en het leek me dat die nog prima dienst konden doen.  Na gisteren 3 km te hebben gerend op het strand kwam spontaan de zool van 1 schoen deels los !
Is dat even balen, maar ik ga proberen hem te plakken hoor. Vroeger zou ik al bij de gedachte aan een sport de hele outfit hebben gekocht. Tegenwoordig kijk ik dus eerst even aan of ik het volhou en pas als ik 5 km kan lopen mag ik nieuwe schoenen kopen van mezelf :-)
Als die zool het dus maar volhoud tot de 5 km.
Verder gaat het opruimen hier gestaag voort. De Kringloop was heel blij met wat we gebracht hebben en ik kreeg zelfs nog een doosje zeebanket chocolade als bedankje. is dat niet lief ?
Deze week hebben we weer 2 dvd's en 1 boek via bol.com kunnen verkopen. 1 boek koste zoveel aan verzendkosten, door de dikte werd het tot pakket bestempeld, dat ik er maar 2 euro aan over hield. Niet zo geslaagd, dus de dikke boeken gaan we maar van de verkooplijst halen.. om het te compenseren heb ik de 2e dvd zelf maar bezorgd. Het adres lag op mijn fietsroute naar kantoor, nou ja. een klein ommetje van 1 km. dus daar heb ik de postzegels kunnen uitsparen. Dat is toch gauw 2 euro voor bijna geen extra inspanning en heel belangrijk geen extra CO2 want ik zat op de fiets en zo'n postpakketje maakt toch een aardige reis voor het eens bezorgd wordt.
Als klap op de vuurpijl zijn afgelopen maandag onze zonnepanelen geplaatst ! maar daarover volgende keer meer.
Hoe doen jullie dat, is consuminderen voor jullie ook een manier om het milieu een beetje te sparen ?